La taille du marché mondial du safran atteindra 770 millions de dollars à un TCAC de 5,4 % d'ici 2030
Vantage Market Research prévoit que le marché du safran atteindra 770 millions de dollars d’ici 2030, affichant un taux de croissance (TCAC) de 5,4 % au cours de la période 2023-2030.
Coralia Joe
La taille du marché mondial du safran a atteint 510 millions USD en 2022. Vantage Market Research s'attend à ce que le marché atteigne 770 millions USD d'ici 2030, affichant un taux de croissance (TCAC) de 5,4 % au cours de la période 2023-2030.
Table des matières
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I. Introduction : |
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· L'or rouge : l'histoire et la signification culturelle du safran |
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· La domination de l'Iran : un héritage de production et de défis |
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· Au-delà de l'Iran : des acteurs mondiaux émergent |
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II. La portée mondiale du safran : |
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· Inde : une force croissante dans la production de safran |
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· Maroc : aliment de base culinaire traditionnel et culture en expansion |
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· Le safran comme héros de la santé : exploration des bienfaits médicinaux |
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III. Un paysage diversifié : |
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· Au-delà des géants : la Grèce, l'Espagne et les régions émergentes du safran |
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· Expansion mondiale : la culture du safran sur tous les continents |
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· Un marché concurrentiel et dynamique : l'avenir du safran |
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IV. Conclusion : |
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· Plus qu'une épice : l'impact du safran au-delà de la cuisine |
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· De puissance économique à présence mondiale : l'évolution de Saffron |
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· Un paysage transformé : patrimoine commun et croissance future |
Introduction
Le fameux « or rouge » Safran est depuis longtemps un symbole de luxe et d'excellence culinaire. Dérivée des stigmates séchés du crocus safran (Crocus sativus), cette épice a occupé une place vitale dans de nombreuses cultures et traditions culinaires du monde. Alors que l'Iran a historiquement dominé la production mondiale mondiale, un changement se produit dans le paysage du safran, avec différents pays apportant de grandes contributions. Voyons l'évolution du monde du safran et son impact sur d'autres régions.
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Principales entreprises du marché mondial du safran
- Esfedan Trading Company (Iran)
- Safrante Specialty Foods S.A. (Espagne)
- Safran Business (Iran)
- Gohar Safran (Iran)
- Rowhani Saffron Co. (Iran)
- Tarvand safran Ghaen Company (Iran)
- Kashmir Kesar Leader (Inde)
- Mehr Saffron Company (États-Unis)
- King Kesariya (Inde)
La domination de l'Iran
L'Iran tient les rênes de la production de safran depuis des années, avec une part stupéfiante de 90 % de la production et des exportations mondiales. La culture du safran en Iran nécessite une main-d'œuvre importante, avec 200 jours-hommes par hectare dans la seule phase de production. Cependant, les secteurs de la transformation et de la commercialisation exigent encore plus de main-d'œuvre. Malgré ces défis, l'industrie iranienne du safran bénéficie d'avantages comparatifs, comme l'indiquent les indices DRC et SCB.
Il convient de noter que la marge de commercialisation de Saffron est élevée, mais que les producteurs reçoivent moins de 65 % du prix final à la consommation. Étonnamment, les efforts liés au safran contribuent à plus de 70 % du revenu des ménages en Iran, ce qui souligne son rôle économique important.
Acteurs mondiaux
Au-delà de l'Iran, d'autres pays sont apparus comme des contributeurs importants au marché du safran. L'Inde, classée deuxième producteur mondial, produit une quantité annuelle de 18 à 20 tonnes, avec en tête les régions du Jammu-et-Cachemire, de l'Himachal Pradesh et de l'Uttarakhand. Le safran marocain, un aliment de base dans les plats traditionnels et divers produits, a également attiré l'attention, avec 1865 hectares dédiés à la culture en 2019.
Santé et bien-être
Le safran n'est pas seulement un délice culinaire ; Il présente également de nombreux avantages pour la santé. Avec plus de 300 métabolites volatils et non volatils, dont la crocine, le safranal et la picrocrocine, le safran est devenu un centre de recherche médicinale. Les composés phytochimiques du safran, tels que la crocine, la picrocrocine et le safranal, présentent des propriétés bénéfiques potentielles pour la santé, influençant la santé gastro-intestinale, la fonction cardiovasculaire, le bien-être mental et même le traitement du cancer.
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Expansion mondiale
Alors que l'Iran reste le géant de la production de safran, d'autres pays étendent progressivement leurs efforts de culture. En Inde, l'accent est mis sur la vallée du Cachemire, tandis que la Grèce, le Maroc et l'Espagne contribuent à plus petite échelle. Au-delà de ces acteurs clés, les pays d'Asie, d'Europe et des Amériques s'approprient le marché du safran, développant un paysage diversifié et concurrentiel.
Conclusion
Au fur et à mesure que l'industrie du safran se transforme, l'importance de l'épice s'étend au-delà des plaisirs culinaires. Avec son impact économique en Iran, ses bienfaits pour la santé et sa présence mondiale plus large, le safran devient plus qu'une simple épice convoitée ; c'est un symbole de croissance, de diversification et d'héritage mondial partagé. À mesure que la culture s'étend à de nouvelles régions, le paysage du safran évolue, promettant un avenir où l'or rouge transcende les frontières et continue d'enrichir les cultures et les économies du monde entier.
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