El tamaño del mercado mundial de azafrán alcanzará los 770 millones de dólares a una tasa compuesta anual del 5,4 % para 2030
Vantage Market Research espera que el mercado del azafrán alcance los 770 millones de dólares para 2030, exhibiendo una tasa de crecimiento (CAGR) del 5,4% durante 2023-2030.
Coralia Joe
El tamaño del mercado mundial de azafrán alcanzó los USD 510 millones en 2022. Vantage Market Research espera que el mercado alcance los USD 770 millones para 2030, exhibiendo una tasa de crecimiento (CAGR) del 5.4% durante 2023-2030.
Tabla de contenidos
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I. Introducción: |
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· El oro rojo: la historia y el significado cultural del azafrán |
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· El dominio de Irán: un legado de producción y desafíos |
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· Más allá de Irán: Surgen actores globales |
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II. El alcance global del azafrán: |
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· India: una fuerza creciente en la producción de azafrán |
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· Marruecos: alimento culinario tradicional y cultivo en expansión |
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· El azafrán como héroe de la salud: explorando los beneficios medicinales |
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III. Un panorama diversificado: |
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· Más allá de los gigantes: Grecia, España y las regiones emergentes del azafrán |
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· Expansión global: cultivo de azafrán en todos los continentes |
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· Un mercado competitivo y dinámico: el futuro del azafrán |
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IV. Conclusión: |
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· Más que una especia: el impacto del azafrán más allá de la cocina |
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· De potencia económica a presencia global: la evolución del azafrán |
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· Un paisaje transformado: patrimonio compartido y crecimiento futuro |
Introducción
El famoso azafrán "oro rojo" ha sido durante mucho tiempo un símbolo de lujo y excelencia culinaria. Derivada de los estigmas secos del azafrán (Crocus sativus), esta especia ha ocupado una posición vital en muchas culturas y tradiciones culinarias del mundo. Si bien Irán ha dominado históricamente la producción mundial mundial, se está produciendo un cambio en el panorama del azafrán, con diferentes países haciendo grandes contribuciones. Veamos la evolución del mundo del azafrán y su impacto en otras regiones.
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Principales empresas en el mercado mundial del azafrán
- Esfedan Trading Company (Irán)
- Safrante Specialty Foods S.A. (España)
- Negocio del azafrán (Irán)
- Azafrán de Gohar (Irán)
- Rowhani Saffron Co. (Irán)
- Azafrán de Tarvand Ghaen Company (Irán)
- Kashmir Kesar Leader (India)
- Mehr Saffron Company (EE.UU.)
- Rey Kesariya (India)
El dominio de Irán
Irán ha tenido las riendas de la producción de azafrán durante años, con una asombrosa participación del 90% en la producción y las exportaciones mundiales. El cultivo del azafrán en Irán requiere una mano de obra considerable, con 200 días-hombre por hectárea solo en la fase de producción. Sin embargo, los sectores de procesamiento y comercialización demandan aún más mano de obra. A pesar de estos desafíos, la industria del azafrán de Irán se beneficia de ventajas comparativas, como lo indican los índices de la RDC y la SCB.
Vale la pena señalar que el margen de comercialización del azafrán es alto, pero los productores reciben menos del 65% del precio final al consumidor. Sorprendentemente, los esfuerzos relacionados con el azafrán contribuyen con más del 70% de los ingresos de los hogares en Irán, lo que enfatiza su importante papel económico.
Actores globales
Más allá de Irán, otras naciones han surgido como contribuyentes importantes al mercado del azafrán. India, clasificado como el segundo mayor productor mundial, produce una cantidad anual de 18 a 20 toneladas, liderado por las regiones de Jammu y Cachemira, Himachal Pradesh y Uttarakhand. El azafrán marroquí, un alimento básico en platos tradicionales y diversos productos, también ha llamado la atención, con 1865 hectáreas dedicadas al cultivo en 2019.
Salud y Bienestar
El azafrán no es solo una delicia culinaria; También cuenta con una serie de beneficios para la salud. Con más de 300 metabolitos volátiles y no volátiles, incluidos la crocina, el safranal y la picrocrocina, el azafrán se ha convertido en un foco en la investigación medicinal. Los fitoquímicos del azafrán, como la crocina, la picrocrocina y el safranal, presentan propiedades potenciales para la salud, influyendo en la salud gastrointestinal, la función cardiovascular, el bienestar mental e incluso el tratamiento del cáncer.
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Expansión global
Si bien Irán sigue siendo el gigante en la producción de azafrán, otras naciones están expandiendo gradualmente sus esfuerzos de cultivo. En la India, la atención se centra en el valle de Cachemira, mientras que Grecia, Marruecos y España contribuyen en menor escala. Más allá de estos actores clave, los países de Asia, Europa y América están obteniendo el mercado del azafrán, desarrollando un panorama diversificado y competitivo.
Conclusión
A medida que la industria del azafrán se transforma, la importancia de la especia se extiende más allá de los placeres culinarios. Con su impacto económico en Irán, sus beneficios para la salud y una presencia global más amplia, el azafrán se está convirtiendo en algo más que una especia codiciada; Es un símbolo de crecimiento, diversificación y patrimonio global compartido. A medida que el cultivo se expande a nuevas regiones, el paisaje del azafrán está evolucionando, prometiendo un futuro en el que el oro rojo trasciende las fronteras y continúa enriqueciendo las culturas y economías de todo el mundo.
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